用面包机怎么做酸奶

自制酸奶：醇香浓郁，健康无忧

材料准备：

纯牛奶：500~1000ml，请选用全脂牛奶，以保证酸奶的口感和营养。

酸奶菌粉：1g，或选择市售的酸奶作为发酵引子。

糖或蜂蜜：根据个人口味适量添加，增添酸奶的甜美。

制作流程：

1.严格消毒工具：

为面包桶及搅拌工具进行彻底的清洁与消毒。使用沸水烫洗或用高温蒸汽消毒，确保无油无水，为自制酸奶的成功打下坚实的基础。

2.混合材料：

将少量牛奶缓缓倒入已消毒的面包桶中，加入菌粉或酸奶引子，搅拌均匀。随后，再倒入剩余的牛奶，充分混合，若喜欢甜味，此时可加入适量的糖或蜂蜜，搅拌至溶解。

3.启动发酵之旅：

将面包桶稳稳放入面包机，选择“酸奶”功能，让酸奶在恒温40℃左右的环境中慢慢发酵。如果没有“酸奶”功能，也可以手动设置温度。夏季气温较高，发酵时间可能需缩短至5~7小时，以免过度发酵导致酸奶过酸。

4.冷藏与调味：

当酸奶发酵完成，立刻将其移至冰箱冷藏，2~4小时后的酸奶口感更佳。取出食用前，可根据个人喜好，加入蜂蜜、果酱或新鲜水果如草莓、蓝莓等进行调味，让酸奶口感更加丰富多样。

注意事项：

成功的关键在于保证工具的洁净、牛奶的新鲜与未开封，以预防杂菌的污染。

菌粉的选择至关重要，推荐使用专用的酸奶菌粉，因其活性更强。若选择市售酸奶作为引子，需确保其含有活菌且无添加剂。

成品建议冷藏保存，并在5天内食用完毕。每次制作时，可留少许酸奶作为下次发酵的引子，保持酸奶的纯正口感。

常见问题解答：

如果酸奶没有凝固，可能是因为温度不足或菌粉失效，可以尝试延长发酵时间或更换新的菌粉。

如果感觉口感过酸，可以适当减少发酵时间或增加糖的量来调节。

按照上述步骤，你可以轻松在家制作出浓郁健康的自制酸奶，不仅成本低，而且无添加剂，健康又美味！