5项新国标实施 冷柜不够冷 速冻食品不能卖

市民在购买丸子、水饺等速冻食品时，最担心遇到的情况就是食品在运输过程中被解冻后再速冻，这样容易导致口感变差甚至食品变质。针对这一问题，新的国家标准进行了明确规定，要求冷冻食品在运输、销售环节的温度必须保持在零下15摄氏度以下。

昨日，中国商业联合会在厦门举行了速冻调制食品等五项标准的宣贯会。这五项由商务部发布的标准涵盖了从生产到销售的各个环节，包括《速冻调制食品》、《速冻食品物流规范》、《加工食品销售服务要求》以及《速冻食品二维条码识别追溯技术规范》等。其中，四项标准自今年6月起实施，一项自去年6月实施。这些标准填补了行业空白，为速冻食品行业设定了明确的生产、运输、销售以及质量追溯要求。

福建安井食品股份有限公司参与了多项标准的起草工作。该公司常务副总黄建联介绍，此次标准制定是从整个产业链环节进行规范。在贮存环节，冷冻食品应存储在零下18摄氏度以下的冷库内。在运输环节，车辆温度也需要保持在零下15摄氏度以下，以避免食品在运输途中解冻。而在销售环节，超市的陈列柜温度也应维持在零下15摄氏度以下，并且需带预包装销售，不得“裸卖”。

黄建联还建议市民，在家储存速冻食品时，最好将温度维持在零下18摄氏度以下，如果能达到零下25摄氏度以下则更佳。新的标准还引入了二维条码技术，该技术应包含食品的原辅料、加工条件、储运、配送、销售等信息，以满足消费者更多的知情权。一旦出现质量问题，也便于进行追溯。

值得一提的是，速冻食品的分类也进行了调整，现在共分为6大类，包括花色面米制品、裹面制品、调味水产制品、肉糜类制品、菜肴制品以及汤料制品。相比以前，删去了烧烤、烟熏制品，并将“火锅汤料”和“汤羹制品”合并为“汤料制品”。由于分类的变化，所涉及的速冻食品需要在今年12月1日前更换新包装。比如，鱼丸、肉丸的包装袋上，原来标注为速冻肉制品的，现在会标注为肉糜类制品。这些调整都是为了更好地保障消费者的权益和食品安全。