春节刚过，上海的中小餐饮企业逐渐恢复了生机。据《劳动报》报道，尽管餐饮业在沪上重焕生机，但“用工荒”仍是困扰行业的一大难题。在云南路美食街，记者亲眼目睹了这一现象的缩影。
这条美食街热闹非凡，沿街餐厅熙熙攘攘，不少知名餐厅前还排起了长队。在这繁华的背后，却隐藏着餐饮企业的焦虑——人手不足。短短300米的街道上，超过半数的餐厅都在门口贴出了招聘启事，急需招聘传菜员、服务员等岗位，以应对日益增长的客户需求。
走进一家酒楼，负责人急切地表示，正在招聘服务员，月薪3000元至3500元，提供包吃包住的待遇。尽管这样的待遇在行业内已经不算低，但仍然难以招到合适的人选。记者还注意到，一些餐厅更倾向于招聘女务员，这可能与消费者的喜好有关。
餐饮行业用工缺口问题已然成为常态化趋势。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，目前企业用工缺口约为两成。这一现象的根源在于行业规模扩张带来的用工需求增加，以及外卖、快递等行业的崛起对餐企招工造成的影响。
面对这一困境，餐饮企业也在寻求新的转型方法。一些企业通过发展线上订单、精简门店人员、提高效率来节约人工。对于求职者来说，收入仍然是他们最看重的因素。一位求职者表示，虽然做餐厅服务员可以提供包吃包住的待遇，但如果选择做外卖，一个月能拿近万元，收入还是更高的。
金培华也指出了餐饮企业的困境和无奈。随着对群租房的整治，很多餐企不愿意提供住宿，只能选择增加住房补贴。这使得原本具有吸引力的包吃包住条件变得不再那么吸引人。餐饮企业要想解决用工缺口问题，除了提高待遇，还需要在管理模式、工作环境、职业发展等方面下功夫，以吸引更多的求职者。
餐饮企业的用工荒问题亟待解决。除了提高待遇和转型寻找新的解决方案外，还需要从行业角度出发，更加有效的招工方式和管理模式，以应对日益增长的用工需求。也需要引导求职者正确看待不同行业的发展前景和收入水平，以实现行业的良性发展。