青椒牛柳怎么炒比较嫩

炒制一道美味嫩滑的尖椒牛柳，准备工作不可忽视。其中，牛柳的腌制更是关键。

让我们将牛柳置于精心调配的秘制溶液中。按照1:60的比例，将温水与食用碱充分搅拌，直至完全融合。这独特的比例和调和，能让牛柳的纤维逐渐软化，激发其内在的吸水性。为了让牛柳更好地吸收这份精华，建议将其放入冰箱进行低温腌制。这样，当我们在炒锅中翻炒时，每一片牛柳都能释放出令人陶醉的嫩滑口感。

接下来，我们来如何让尖椒牛柳更嫩。除了上述的腌制过程，小苏打粉的添加也是一种常见的方法。在牛肉的表面轻轻撒上一些小苏打，稍作腌制，即可为尖椒牛柳增添一份嫩滑的口感。

需要注意的是，小苏打的使用要恰到好处。过多的添加会改变尖椒牛柳原有的味道，甚至让牛柳的口感变得怪异。在腌制过程中，一定要掌握好小苏打的用量。

烹饪尖椒牛柳时，无论是腌制的过程还是炒制的技巧，都需要我们细心把握。只有这样，才能炒出一道肉质嫩滑、味道鲜美的尖椒牛柳，让人回味无穷。按照上述步骤操作，你也可以成为烹饪尖椒牛柳的行家里手，为你的餐桌增添一道亮丽的风景。