炖盅要放开水还是生水

关于炖盅放水的问题，很多人存在疑惑，究竟是应该放开水还是生水呢？让我们一同揭晓答案。

当我们想要通过炖盅烹饪肉类或其他食品时，最好选择使用生水。为什么呢？因为如果用开水，肉类的表层会在一瞬间收拢，这样会导致肉中的香气和营养成分无法完全释放出来。这样的烹饪方式，不仅会让食物的味道不够鲜美，还会让营养成分无法完全析出，从而影响食物的口感和营养价值。

那么，为何有些人会选择使用开水呢？其实，有些人在使用隔水炖法烹饪食品时，误以为炖盅内的水不会沸腾，从而不能饮用。他们会在烹饪时直接将烧好的开水放入炖盅内。事实上生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的，从而饮用。这里的“不会沸腾”，是因为当炖盅内的水和外部的水温度都是100度时，就无法再吸收更多的热量，因此并不会沸腾。

当我们使用炖盅烹饪食物时，应该选择使用生水。这样不仅可以确保食物的口感和营养价值，还可以让我们更好地享受到烹饪的过程。让我们把握每一个细节，为家人和朋友带来更加美味和营养丰富的佳肴吧！