金针菇黄了还能吃么

金针蘑黄了还能继续食用吗？

当我们发现金针蘑变黄时，不必立即丢弃，其实它仍然可以食用。这种颜色的变化是因为金针蘑放置了一段时间，开始枯萎和变质。金针蘑内部会产生叶黄素，导致营养成分的流失，口感也会有所变化。但这并不意味着它产生了毒素，所以还是可以食用的。

如果除了颜色变化之外，金针蘑还散发出一种刺激性的、不愉快的气味，那就要小心了。这可能是因为金针蘑已经发生了腐败和变质，微生物在其中进行生化反应，产生了有害的毒素。在这种情况下，为了健康考虑，最好不要再食用。

那么，如何保存新鲜的金针蘑呢？不能使用保鲜膜覆盖，也不能让金针蘑沾水。推荐的方法是使用干净的盘子，将金针蘑平铺开来，然后放入冰箱中冷藏。最佳的温度大约是5℃，这样的环境下，金针蘑可以保存较长时间。

虽然金针蘑变黄了仍然可以食用，但在食用之前一定要仔细检查，确保其没有发生腐败和变质。这样，我们就可以在享受美味的也保证了身体的健康。