东海、黄海“小开渔”闸门一开，满载梭子蟹的渔船接连回港，休渔期里七八十元一斤的“尝鲜价”瞬间被砸穿。眼下多地农贸市场的2到3两小规格活蟹，按斤折算单只已经掉进个位数，吃货嘴里的“梭子蟹自由”第一次变得这么具体。
但个位数一只的蟹，买之前得先把眼睛擦亮。目前能压到几块钱一只的，主要是整筐批发里的2到3两小规格活蟹，或者刚死不久、按冰鲜价处理的死蟹；零售档口同等大小的活蟹，单只大多还在10到15元区间。摊位上散卖三五块一只的，基本是死亡后常温放置的“翻身蟹”，不是活蟹捡漏。梭子蟹死后组氨酸会迅速分解成组胺，常温几小时就能攒到致敏甚至中毒的量，高温也破坏不掉，肉质还会发散发空，这种蟹再便宜也别往锅里放。餐饮店9.9元一只的团购引流款，用的才是正经小规格活蟹，想便宜吃活蟹认准这种套餐就行。
真要划算，还得靠拼单和团购。深夜水产批发市场里，一筐50斤的蟹由四五个人到十来个人分，3两左右的中蟹平均十几元一斤，5两以上的大蟹也才20多元一斤，比商超零售便宜近一半。不想熬夜就去线上跟团，19.9元一斤的团购价能把单只轻松压进个位数。不管哪种渠道，下单前先问清是活蟹还是冰鲜——活蟹眼珠一碰快速回缩、蟹腿蹬踹有力、提起沉手；冰鲜蟹若买，必须认准正规渠道捕捞后急冻锁鲜的货，绝不能是摊上“刚死没多久”的常温蟹。
这波低价不是常态，是开渔集中放量的短暂窗口。8月下旬到月底，随着远海渔船大批返航，供货进一步堆高，会是全年性价比最舒服的几天；但9月16日全面开渔前后，中秋消费拉涨、大规格精品蟹登场，价格大概率拐头向上。挑肥蟹的老办法不变：同等大小掂着越沉越肥，捏第二对蟹脚硬实不空瘪，肚脐圆而微鼓、边缘透出橘红的是膏满母蟹，三角肚脐是公蟹。趁现在这半个月，把清蒸、葱油、家烧安排上，才对得起这趟“小开渔”的便宜。