四川一火锅店卖出近5万锅地沟油锅底

火锅店地沟油案件的警示

在四川的绵阳市三台县，一起令人震惊的火锅店地沟油案件浮出水面。涉事店铺竟然通过回收顾客食用后的餐厨垃圾和废弃油脂熬制地沟油，并将其添加到火锅底料中重新销售给顾客。据悉，累计销售含地沟油的锅底高达49,837锅，涉案金额达到了惊人的228.93万元。这起案件的判决结果堪称严厉：经营者史某等4人被判5年至10年6个月的有期徒刑，并处罚金460万元。违法所得被追缴228.93万元，还需支付十倍赔偿金，共计2289.3万元。更为严重的是，他们被终身禁止从事食品行业。

而在乐山市犍为县的古今天下火锅店，同样被查获加工使用地沟油的违法行为。现场发现了300公斤的成品油和200袋标注“一次性锅底”的回收油。在2018年至2019年期间，他们销售了3000余锅问题锅底，涉案营业额达到了150万元，其中锅底油的销售额为12万元。目前，老板雷某及相关员工已被逮捕，并面临没收违法所得和罚款的处罚。

这些案件背后，暴露出一些共性。违法手段往往是通过过滤残渣、高温熬制等方式“翻新”回收油，部分店铺甚至长期不更换辣锅底料。背后的驱动力则是暴利驱使：新油成本约80元/锅，而回收油的成本仅8元，利润空间极大。

值得注意的是，近年来四川市场监管部门加强了对餐饮用油的抽检和突击检查。针对这些严重违法行为，监管部门依据《食品安全法》对涉事企业采取了严厉措施，包括高额罚款、刑事追责以及终身禁止从事相关行业等。部分案件还引入了十倍惩罚性赔偿制度，显著提高了违法成本，起到了有效的震慑作用。

这些火锅店的违法行为令人愤怒，不仅侵害了消费者的健康权益，也严重破坏了市场公平竞争的环境。希望通过这些案件的曝光和处理，能够引起广大消费者的警惕，同时也希望其他餐饮企业能够引以为戒，守法经营，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。