关于制作酱块时出现的绿毛和黑毛现象，这是不正常的。通常，酱块上会产生白色的菌霉，这是正常的发酵过程。绿毛和黑毛的出现则需要注意，它们分别代表绿曲霉和黑曲霉，这两种霉菌对身体健康并无益处。长出绿毛和黑毛的酱块子应当避免继续食用，应及时处理掉。
在制作酱块的过程中，我们应该重视每一个步骤，确保制作出健康、美味的酱块。挑选优质的大豆是制作酱块的关键。将大豆清洗干净后煮熟，然后碾碎成豆泥。接着，用手揉搓成圆球，并堆放在缸中。在此过程中，一定要注意环境的卫生和通风情况，避免灰尘和其他有害细菌的污染。
密封缸口后，等待酱块自然发酵。通常情况下，健康的发酵会在表面形成白色的菌霉。如果出现了绿曲霉或黑曲霉，则表示酱块可能受到了污染，这样的酱块不宜食用。为了确保制作出的酱块质量，我们应该在发酵期间定期检查并搅拌豆泥，帮助其均匀发酵。
制作酱块需要注意细节和卫生情况。只有确保每一步都做到位，才能制作出美味且健康的酱块。对于长绿毛和黑毛的酱块，我们必须高度警惕，避免误食对健康造成潜在威胁。在制作过程中，我们还应该遵循传统制作方法，不断创新和改进，以制作出更加美味、健康的酱块来满足人们的需求。