关于金针菇洗了没煮隔夜是否还能食用的问题，这确实是一个值得关注的食品安全话题。让我们深入一下。
当金针菇经过清洗后，它的表皮可能会受到一定程度的损坏。在这样的情况下，如果未能及时烹饪处理而放置过夜，很容易滋生细菌，从而导致金针菇变质。从食品安全的角度出发，对于已经清洗但未烹饪的金针菇，隔夜后不建议食用。
那么，如何妥善保存金针菇呢？如果您计划在短时间内食用，可以将金针菇放入冰箱的冷藏区。在这样的环境下，金针菇可以保存3到4天的时间。为了确保其新鲜度和口感，还是建议尽快烹饪享用。
如果您希望保存更长的时间，可以尝试将金针菇浸泡在盐水中。每天更换新鲜的水，这样可以延长金针菇的保存时间至7天左右。但同样需要注意的是，即使是这样保存的金针菇，也建议在品质最佳的状态下及时食用，以保证食品安全和营养价值的最大化。
对于已经清洗但未烹饪的金针菇，隔夜后出于食品安全考虑，不建议食用。正确的保存方法是放入冰箱冷藏或浸泡在盐水中，但无论哪种方法，都建议在金针菇品质最佳的状态下及时食用，以确保我们的健康。希望大家在享用金针菇的也能关注食品安全，珍惜健康。