黄瓜的品种繁多，根据地理分布和特性，主要可分为南亚型、华南型、华北型、欧美型以及小型黄瓜。
南亚型黄瓜
南亚型黄瓜主要分布于南亚各地，其特点在于茎叶粗大且容易分枝。果实大小适中，单果重量通常在1-5千克之间。果实形状呈短圆筒或长圆筒形，皮色浅淡。这种黄瓜的瘤稀少，刺的颜色则为黑色或白色。其皮厚且味道较为清淡。
华南型黄瓜
华南型黄瓜主要生长在中国长江以南及日本各地。这一品种的茎叶较为繁茂。果实相对较小，瘤稀少，并且多数带有黑色刺。其嫩果的颜色丰富多彩，有绿、绿白、黄白等多种色泽。味道清淡，而成熟后果实则呈现出黄褐色，并伴有网纹。
华北型黄瓜
华北型黄瓜主要分布于中国黄河流域以北以及朝鲜、日本等地。植株的生长势较为中等，其嫩果形状呈棍棒状，颜色为鲜绿色。这种黄瓜的瘤密集，多数带有白色刺。成熟后果实变为黄白色，并且没有网纹。
欧美型黄瓜
欧美型黄瓜则广泛分布于欧洲及北美洲各地。其茎叶繁茂，果实呈圆筒形，大小中等。与其他的品种相比，欧美型的瘤较为稀少，刺为白色。其味道清淡，成熟后果实的颜色为浅黄色或黄褐色。进一步细分，还有东欧、北欧、北美等不同的品种。
这些黄瓜品种各具特色，不仅反映了它们独特的地理和文化背景，也为我们提供了丰富多样的食用选择。