于康教授强调的饮食之道在于控制能量摄入，并确保食物的多样化和均衡摄入。这需要我们在日常生活中严把能量摄入关，让我们的饮食更加健康。
我们需要关注能量摄入。随着现代生活节奏的加快，人们往往会在不知不觉中摄入过多的高能量密度食物，比如糖油混合物等。我们需要有意识地减少这些食物的摄入，避免能量摄入超标。我们还需要避免一些高能量密度的烹调或食物调配方法，比如咖啡加入糖和奶精等。
为了控制能量摄入，我们可以选择那些既能增加饱腹感又能量相对偏低的食物。例如，绿叶蔬菜、粗粮、大豆及其制品都是非常好的选择。如果个人单纯肥胖且喜欢主食，可以逐步减少主食摄入量，一般每周减少半两比较适宜。早餐和午餐是主食的主要来源，晚餐则尽量减少主食的摄入。
除了控制能量摄入，食物的多样化和均衡摄入同样重要。我们需要确保摄入足够的优质蛋白质，比如鸡蛋清、清蒸的鱼、虾、去皮的鸡胸肉、里脊肉和豆腐等。这些蛋白质应该均匀分布到三餐中，以保证身体的需要。
新鲜蔬菜和水果的摄入也是必不可少的。每天我们应该摄入足够的蔬菜和水水果，以保证身体获得足够的营养。为了增加食物的多样性，我们还可以尝试各种方法，比如把普通豆浆变成五谷豆浆，把普通的粥换成八宝粥等。
于康教授的饮食之道为我们提供了宝贵的建议，帮助我们保持健康的饮食习惯。通过控制能量摄入，确保食物的多样化和均衡摄入，我们可以更好地保持身体健康。