员工用嘴剔肉 店家称是几十年老手艺

事件聚焦：肉店祖传剔骨方式的争议与食品安全警示

近日，某肉店员工用嘴直接剔去羊肉肋骨的视频在网上引起热议。该肉店店主声称这是他们家族传承了几十年的老方法，强调此方法操作迅捷，能确保“肉不沾口水”。这一行为引发了公众对食品卫生安全的极大担忧，网友们纷纷质疑其潜在的寄生虫感染风险。

一、事件经过

视频中的操作展示了一个非传统的羊肉剔骨方式：员工直接用嘴操作，而非使用传统的刀具。店主称这是家族传承的独门绝技，声称这种方法能保证食品处理的干净和高效。但许多网友对此提出质疑，担忧这种做法可能会增加食品受到污染的风险。

二、官方调查结果

经过当地市场监督管理局的核查，证实该行为实为吸引流量的摆拍行为，并非真实的操作流程。执法人员明确指出，按照正常的食品安全操作规范，应该使用刀具进行剔骨操作。用嘴直接接触生肉存在明显的卫生隐患，容易引发食品安全问题。涉事店主已被批评教育并责令删除相关视频。店主承认这一行为只是为了营销噱头，并承诺不再发布类似内容。

三、食品安全规范的重要性

根据《食品卫生法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，食品加工过程中必须使用清洁的工具和设备，从业人员必须保持良好的个人卫生，任何可能污染食品的行为都是严格禁止的。用嘴直接接触生肉明显违反了这些操作规范，增加了食品交叉污染的风险。

四、行业警示与反思

此次事件暴露出部分商家为吸引眼球而忽视食品安全底线的现象。市场监管部门提醒广大商家和消费者，虚假摆拍不仅会误导消费者，还会破坏市场秩序。商家应通过提升产品质量、提供优质服务来赢得消费者的关注和信任，而非依赖猎奇和虚假宣传。作为消费者，我们也应该提高食品安全意识，关注食品处理的卫生状况，共同维护食品安全。