冬瓜海带排骨汤的做法

食材准备：进入厨房，开始为我们今晚的盛宴准备材料吧！

主料：精选排骨750克（推荐选用仔排，肉质鲜嫩），冬瓜750克（切成大块，带皮更佳），还有干海带25克，泡发后选取厚实部分切块。

辅料：准备姜片若干，料酒一汤勺，醋一小勺，香菜两根，以及适量的盐和糖。

可选配料：为了让汤更加营养丰富，你也可以选择加入20克的胡萝卜和提前浸泡的薏米。

关键步骤详解：

1.排骨预处理：这是炖汤的关键一步。你可以选择腌制排骨，将其放置1小时去血水，然后用盐和花生油以及红薯淀粉腌制以保持新鲜。或者选择焯水的方式，将排骨在冷水中煮沸3分钟，撇去浮沫后用凉水冲洗。

2.配菜处理：泡发海带约30分钟，然后焯水去除黏液，切块备用。冬瓜则去瓤后切大块，为了防止煮烂，不建议切得过小，可以在切好后撒上一点盐。

3.炖汤流程：在锅中加入水、姜片、料酒和醋，大火煮沸后持续煮30分钟。然后转为小火炖1小时，加入海带继续煮30分钟。放入冬瓜煮20分钟，这时可以根据口味加入适量的糖提鲜。在出锅前，别忘了撒上盐和香菜。

注意事项：请留意海带的量，过多的海带可能会导致胃部不适。冬瓜和海带都需要焯水，但时间不同，冬瓜水沸即捞，海带需要冲洗去黏液。建议使用砂锅炖煮，更能锁住营养和味道，炖煮过程中尽量避免频繁揭盖。

变体做法：想要增加汤的风味和营养，可以加入胡萝卜和薏米。如果你时间紧张，也可以使用高压锅，将所有食材一次性加水，上汽后压15分钟即可。

现在，食材和步骤都准备好了，让我们一起开始炖制这道美味又营养的汤吧！