怎么腌鹅蛋出油又不咸

如何腌制鹅蛋，使其既出油又不咸？

腌制鹅蛋是一门技术，掌握了技巧，就能轻松制作出美味鹅蛋。准备好新鲜的鹅蛋、香料如花椒、八角、桂皮、香叶等，以及适量的食盐和白酒。

将鹅蛋洗净，确保蛋壳表面没有杂质，然后晾干。接下来，烧开一锅水，放入香料，煮制10分钟，让香料的味道充分释放出来。随后，放入适量的食盐，搅拌至完全溶解，然后熄火，让腌制的盐水自然晾凉。

在干净无水的密封容器中，放置鹅蛋，确保每个鹅蛋之间不接触空气。将晾凉的盐水倒入容器，注意要让水完全覆盖鹅蛋。倒入适量的白酒，封罐加盖，放置在阴凉处，静待30至35天的腌制过程。

在这过程中，食盐和白酒的用量是关键。食盐过多会让鹅蛋过咸，而白酒则有助于鹅蛋出油，增添风味。适度的白酒也能让腌制的鹅蛋更具特色香味。

腌制完成后，将鹅蛋外皮洗净，再次放入水中煮20分钟。这样不仅能去除多余的盐分，还能使鹅蛋更加美味。你会发现这些鹅蛋已经出油了，蛋黄紧实且味道浓郁，既不咸也不淡，恰到好处。

这样的腌制方法既保留了鹅蛋的鲜美口感，又融入了香料的独特风味，是一道美味佳肴。腌制鹅蛋的过程也是一种享受，等待美味的过程总是让人充满期待。