猪肉价格为什么大涨

供需失衡与多重因素共振推动猪肉市场波动

一、供应与需求之舞

在供应端，近期的猪肉市场呈现出一种微妙的平衡。能繁母猪存栏量的下降，自2023年下半年起持续减少，导致了当前生猪出栏量的阶段性紧张。这种情况，再加上部分地区疫病（如非洲猪瘟）的反复以及冬季仔猪存活率低的叠加效应，加剧了标猪供应的短缺。养殖户基于对未来市场的乐观预期，选择压栏增重或二次育肥，这也进一步减少了市场的流通量。这一切都在微妙地影响着市场的供需平衡。

而在需求端，节日效应和季节性消费回暖推动了猪肉需求的增长。清明假期推动了餐饮和旅游消费的复苏，使得猪肉需求短期激增。随着气温的回升，居民户外活动增加，餐饮业的采购需求也在回升，进一步拉动了猪肉销量的增长。

二、政策与市场调控的影响

在政策方面，国家的收储政策为市场提供了支撑。2025年3月，累计收储冻猪肉2.27万吨，这释放了政策托底的信号，稳定了养殖端的信心。环保政策的严格实施也在一定程度上限制了产能的恢复。随着环保政策的收紧，中小养殖户正在加速退出市场，生猪产能的恢复速度也在放缓。

三、成本与产业链的传导效应

在成本方面，饲料价格的高位运行是养殖压力的主要来源。玉米、豆粕等饲料原料价格的同比上涨50%以上，使得养殖成本直线上升，这无疑会对终端猪价产生影响。屠宰企业的策略调整也起到了推波助澜的作用。部分屠宰厂在低价期囤货，使得节前备货需求增加，进一步推高了收购价格。

四、市场预期与周期波动

对于未来市场，养殖户和消费者都有各自的预期。当前标肥价差收窄，养殖户对下半年的猪价持乐观预期，这进一步减少了短期的出栏量。生猪养殖周期进入了一个新的上涨阶段，能繁母猪存栏量的减少的滞后效应正在逐步兑现。

当前猪肉价格的上涨是多重因素共振的结果，包括供应收缩、需求回暖、政策调控以及成本高企等。短期内，节日效应消退后，市场可能会面临阶段性的回调压力。从中长期来看，由于产能的去化影响，猪价仍存在上行空间。这一切都在考验着市场各方的智慧和决策。