茄子的做法

家常烧茄子是一道经典的家常菜，其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。下面让我们一同来制作这道美味佳肴。

准备好所有食材：茄子、青豆、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜、料酒和白糖。将茄子洗净后去皮，切成块状。接着，放入适量食盐搅拌均匀，腌制10分钟。这样处理后的茄子更加入味，口感更佳。

然后，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香。当香气四溢时，放入茄子翻炒。翻炒过程中要不停地翻动，以免茄子粘锅。炒制5分钟后，加入酱油继续翻炒均匀。随后，盖上盖子稍微焖煮一会儿，让茄子充分吸收酱油的香气。

当茄子变得柔软时，下青豆继续翻炒。青豆的加入为茄子增添了一抹鲜绿色，同时也增加了口感。接下来，加入适量的料酒、食盐和半勺糖，根据口味进行调整。翻炒均匀后，便可以准备出锅了。

在出锅前，撒上一些蒜沫，蒜的香味与茄子的味道相互融合，让人食欲大增。这样一道美味的家常烧茄子就制作好了。

品尝这道家常烧茄子时，可以感受到茄子绵软的口感和青豆的鲜嫩。其丰富的味道和香气让人回味无穷。无论是作为一道下饭菜还是招待朋友，家常烧茄子都是一道非常不错的选择。快来动手制作吧，享受美食带来的快乐！