红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，今天我们来分享一下它的家常做法。

准备好食材：茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、玉米淀粉和食盐。将茄子去皮后切成块状，青辣椒也切块，并用清水冲洗干净。大蒜切末备用。

接下来，将茄子放入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让茄子更加入味。腌制后，倒掉多余的水分，撒上适量的玉米淀粉，让茄子表面均匀地裹上一层淀粉。

然后，开始煎炸茄子。起锅烧油，将茄子放入锅中，炸至表面金黄色。准备一些蒜末，煸炒出香味。将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收蒜香味。

接下来，倒入青辣椒继续翻炒，让菜品更加丰富多彩。需要调制一碗特殊的碗汁。将玉米淀粉、糖、鸡精、老抽和适量清水混合在一起，搅拌均匀备用。

将调制好的碗汁倒入锅中，大火收汁均匀。这样可以让茄子上色更加漂亮，口感更加浓郁。出锅装盘后，滴上几滴香油，即可食用。

这道红烧茄子做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量，让菜品更加符合自己的口味。