炖的鱼汤苦了怎么补救

炖鱼汤出现苦味，不必焦虑，有可能是处理鱼的过程中一些细节未注意导致。遇到这种情况，可以尝试以下方法补救：

当鱼汤初现苦味时，可取一小袋干面粉，扎紧袋口后投入鱼汤中。干面粉的吸附能力有助于吸收部分苦味。但请注意，这并非万能之法，不能完全去除苦味。你也可以将鱼肉捞出，用清水彻底清洗干净后重新炖煮，而之前的汤如有苦味较重则不建议再饮用。

那么，为何鱼汤会产生苦味呢？原因可能是在处理鱼的过程中，胆囊被意外划破，胆汁沾在了鱼身上且未清洗干净；或是鱼体内黑色的脏壁膜没有被彻底清除；甚至有可能是鱼已经变质。

对于胆汁沾在鱼身上的情况，单纯清洗可能难以完全去除。这里有一个小窍门：可以在鱼身上涂抹一些面粉或淀粉，静置大约15分钟后再进行清洗。尤其是有胆汁沾染的地方，可以多涂抹一些淀粉，这样能够帮助吸附苦味物质。之后你会发现清洗变得更为轻松，鱼的味道也会更加鲜美。如此一来，你再次炖煮的鱼汤会更加鲜美，苦味的阴影也会烟消云散。这样处理过的鱼汤，既能保持鱼的鲜美之味，又能有效去除不必要的苦味，让每一口都充满幸福的味道。