第一批成人小饭桌已经倒闭了

成本与价格矛盾的挑战

面对经营成本的攀升，如房租、人工以及食材等费用的不断增加，许多餐饮业务在定价时不得不远超普通外卖。这背后带来的问题是菜品的质量和分量并未达到预期水平，导致消费者的复购意愿降低。以一道标价26元的腐竹烧肉为例，其内仅包含8片肉，引发了消费者关于“价格与实惠性不成正比”的广泛质疑。这种模式下，成本与价格之间的矛盾日益凸显。

运营能力的多重困境

除了成本问题，运营能力的不足也是一大挑战。口味的稳定性成为制约因素，由于经营者多为兼职或非专业厨师，菜品的质量出现较大波动。部分菜品的烹饪水平不尽如人意，难以留住回头客。客源方面，依赖社交媒体临时接单的模式导致客群分散，缺乏固定的客户基础，实际转化率相对较低。部分经营场所存在合规风险，资质问题阻碍其规模化扩张。

经营压力的集中挑战

这种模式下，从采购、烹饪到配送的全流程都需要个人承担，高强度的工作与微薄的利润形成鲜明对比。许多创业者在这份重压下选择退出。例如，有的创业者在开业短短三天内就因“过度劳累”和“利润微薄”选择停业。还有的经营者甚至在经营不到一个月时就宣告倒闭。

面对上述多重瓶颈，这种商业模式尚未形成可持续的发展路径。早期涌入市场的参与者已经大批退出，这也为后来的创业者敲响了警钟。要想在这个竞争激烈的市场中立足，除了降低成本、提高菜品质量外，还需要在运营模式、营销策略等方面进行创新。只有解决了这些核心问题，才能真正实现可持续发展。这也为餐饮行业带来了深刻的启示，需要不断和创新以适应市场的变化。