央视调查真假全麦面包

调查：全麦面包市场现状介绍

一、市场调查呈现乱象

近期的一项调查发现，市场上部分标榜为“全麦”的面包，其真实成分却令人大跌眼镜。这些面包往往掺杂了小麦粉、糖浆或焦糖色素等物质，通过调色来伪装成全麦产品。更令人震惊的是，部分产品的全麦粉含量极低，如某些面包全麦粉占比不足两成，甚至以小麦粉为主料。这不仅欺骗了消费者，也背离了健康食品的初衷。

二、假全麦面包的伪装手法

假全麦面包通常采用多种手段欺骗消费者。一些企业使用小麦粉代替全麦粉，或者混合全麦粉与小麦粉以降低生产成本。通过添加焦糖色素、糖浆等物质调整面包颜色，使其呈现出类似全麦的褐色。这些产品的配料表信息往往模糊，全麦粉含量标注不明确，甚至将其列在次要位置，使消费者难以辨识。

三、如何辨别真假全麦面包

面对市场上琳琅满目的全麦面包产品，消费者如何辨别真假呢？要仔细查看配料表。真全麦面包的配料表首位应为“全麦粉”，且无小麦粉、糖浆等添加。若配料表中含有小麦粉且全麦粉比例低于50%，则可能为假全麦面包。观察其外观和口感。真全麦面包质地粗糙、颜色偏深褐色且不均匀，口感较硬并带有麸皮颗粒；而假全麦面包则质地松软、颜色均匀。关注其营养成分。真全麦面包膳食纤维含量高，热量和脂肪含量较低。

四、市场存在的问题与解决方案

当前市场上全麦面包存在的问题主要包括行业标准缺失和商家自行定义“全麦”含量等。对此，监管部门应制定明确的行业标准，明确全麦粉含量标准并规范产品标识。对于消费者而言，则需提高辨别能力，通过查看配料表和营养成分表来自主辨别产品真伪。在购买时，优先选择全麦粉含量≥50%且无添加剂的产品。央视此次调查揭示了全麦面包市场以次充好、标识混乱的现状，呼吁行业制定统一标准以规范市场，保障消费者的合法权益。也提醒广大消费者在购买全麦面包时需提高警惕，仔细辨别。