鲐鲅鱼有毒为什么卖

鲐鲅鱼是一种完全正常的可食用鱼类，本质上并无任何毒性。当鱼类的新鲜程度降低，出现变质情况时，就会引发一系列的问题。尤其是一些人在食用鲐鲅鱼后出现的过敏性食物中毒现象，其根源就在于不新鲜的鱼体内产生的组胺。

组胺是由鱼皮和鱼肉中的组胺酸在细菌作用下脱羧基而形成的，而这种细菌大多在鱼体变质或鲜度较差时大量繁殖，其中以摩尔根变型杆菌最为典型。人们在食用鲐鲅鱼时，务必要确保所选择的鱼是新鲜的，避免购买或食用已经腐败变质的鱼，以防出现中毒现象。

至于市场上为何还有鲐鲅鱼出售，其实只要保持正确的选购方式，消费者完全可以放心购买。建议在有冷藏设施的正规市场选购鲐鲅鱼，仔细观察鱼的新鲜程度。如果发现鱼眼变红、色泽不鲜、鱼体无弹性等迹象，则应避免购买。这样既能保证食品安全，又能享受到美味的鲐鲅鱼。

了解鲐鲅鱼的特性，掌握正确的选购和食用方法，就能在享受美食的确保自身的健康和安全。记住，新鲜的鲐鲅鱼是美味的，但变质的鲐鲅鱼则是健康的隐患，务必谨慎对待。