金针菇放冰箱变黄了还能吃吗

金针菇在冰箱中存放后颜色变黄，其食用安全性需视具体情况而定。

若金针菇仅仅是颜色略微发黄，并未伴随出现其他不良现象，如异味、长毛等，那么这种金针菇仍然可以食用。只它的新鲜度可能有所下降，口感也会相应变差。

如果金针菇除了颜色变黄，还散发出臭味，甚至长出了霉毛，那就应该引起警惕了。这种情况下的金针菇很可能已经发生了腐败变质，产生了有害物质，食用后可能对健康产生不良影响。为了健康考虑，我们应选择丢弃这种金针菇。

除此之外，还要注意的是，金针菇在成熟过程中也可能出现颜色发黄的情况。这种自然成熟导致的发黄并不会对人体造成伤害。在食用前，只需将其用热水泡一泡，即可作为食材进行烹饪。对于这种情况下的金针菇，我们可以放心食用。

对于冰箱中存放的金针菇，我们应仔细观察其状况，确保其食用安全。在不确定的情况下，最好选择丢弃，以免因食用不当而对健康造成不良影响。