鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

蒸制滑嫩鸡蛋糕的秘诀大介绍

你是否曾经为蒸出的鸡蛋糕口感不够滑嫩而烦恼？其实，蒸制滑嫩鸡蛋糕是有诀窍的。让我们一起学习如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋糕吧！

在搅拌蛋液时，一定要轻柔。过于激烈的搅拌会让蛋液产生气泡，影响口感。正确的做法是用筷子或打蛋器轻轻地打散蛋液，使蛋清和蛋黄充分混合。

加入的水温也是关键。建议使用温开水来搅拌蛋液，既非滚烫的开水也不是冰冷生水。如果使用开水，可能会烫熟部分蛋液，影响口感；而使用生水，则可能导致蒸出的鸡蛋糕出现气孔。

接下来，在搅拌好蛋液后，可以用滤网将蛋液中的气泡过滤掉。这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻滑嫩。

在蒸制过程中，不需要将蒸锅完全封闭。留一个小气孔，让蒸汽散出，可以防止温度过高，使蛋液形成蜂窝，影响口感。蒸制时间也是关键，一般蒸八到十分钟即可。过长时间的蒸煮会使蛋羹变老。

想要蒸出又滑又嫩的鸡蛋糕，需要注意搅拌蛋液的力度、加入的水温、过滤气泡以及适当的蒸制时间。掌握这些诀窍，你也能轻松蒸出滑嫩的鸡蛋糕，让家人品尝到你的手艺。