米酒怎么做

米酒酿制：糯米醇香的诞生之旅

在这个令人陶醉的米酒制作过程中，我们将见证糯米如何转化为醇香的美酒。我们需要准备优质的糯米、清水以及关键的酒曲粉。

第一步，将糯米洗净后，加水浸泡2至3小时，让每一粒米都充分吸收水分。然后，我们将泡好的糯米沥干水分，再次清洗干净，准备上蒸锅。大约30分钟的蒸煮后，糯米变得软糯香甜。

接下来，让蒸好的糯米自然冷却至约30度，直至手摸不烫手。在此过程中，糯米的淀粉开始转化，为后续的发酵过程做好准备。

然后，我们将凉白开倒入容器中，把酒曲粉与米混合均匀。这一步非常关键，需要用手反复搅拌几次，确保酒曲粉和糯米充分融合。

我们将混合好的糯米压紧并密封容器。特别的是，我们在顶盖上挖一个洞口。这样，美酒酿制过程中产生的液体就可以通过这个洞口流出，我们可以随时观察到酒的状态。等到香味扑鼻的米酒出现，就代表着我们的努力已经得到了回报。

现在，你已经掌握了米酒酿制的全过程。不妨亲自动手尝试一下，感受这份源自自然的醇香吧！