桃胶一定要泡12小时吗

关于桃胶的浸泡时间，其实并不需要一定要泡满12小时。使用冷水浸泡桃胶时，我们会将时间控制在10到12小时之间，以便于让桃胶充分膨胀，更易于后续的加热融化处理。如果您选择用热水来浸泡桃胶，那么只需要三到四个小时就可以了。

对于已经浸泡好的桃胶，如果我们不能一次性吃完，可以将其进行冷藏保存。您只需要将桃胶放入保鲜盒中，并使用保鲜膜密封盒口，然后放入冰箱的冷藏层即可。这样保存的话，一般能够保存一周左右的时间。

在选购桃胶时，我们需要注意颜色、大小以及泡发率等方面。品质好的桃胶颜色应该为琥珀色，且深浅不一，大小也不一致，同时具有较好的泡发率。而品质较差的桃胶则颜色较为单一，泡发率也较低。在选购时一定要注意辨别。桃胶是一种营养丰富、易于保存和加工的食材，无论是做菜还是煲汤，都能为我们带来美味和健康。希望以上内容能够帮助您更好地了解桃胶的特性和食用方法。