虎皮扣肉起泡的诀窍

虎皮扣肉的制作工艺是一门独特的中餐技艺，其成品口感酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。让我们一同来这道美食的制作过程。

接着，将煮熟的肉块捞出，用厨房用纸擦干表面水分。这一步非常关键，因为水分会影响炸制的效果。然后，用筷子在肉块表面扎出小孔，以便后续的调料能够渗透至肉里。

接下来，分层抹上白糖和粗盐。这是制作虎皮扣肉的重要步骤，白糖能够使肉皮在炸制时起泡，形成虎皮纹，而粗盐则增添口感，使成品更加鲜美。

然后，将肉块放入热油中炸制。在炸制过程中，要保持肉皮的部位始终朝下，以使其充分炸制。炸制时要注意安全，避免被热油溅伤。

炸好的扣肉如果没有形成虎皮纹，可以放进温水中浸泡，或者用开水煮至表皮起皱蓬松。这样处理后的扣肉，肉质更加酥脆可口。

将泡好的扣肉捞出，切成小块，加入辅菜和调味料，一盘美味的虎皮扣肉就制作完成了。

品尝这道美食时，你会感受到炸制后肉皮的酥脆和内部的肉质鲜嫩完美结合，再搭配上独特的调味料，让人回味无穷。虎皮扣肉不仅是一道美食，更是一场味觉的盛宴。