凉拌茄子的做法

制作凉拌茄子，一道简单又美味的佳肴。首先准备好必要的食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒等。将小米椒剁碎后放入热锅中，加入花椒和盐，煎出香气四溢的辣椒油备用。接着将洗净的茄子切成厚片，放入蒸锅中蒸制大约十五分钟左右，直到茄子变得柔软。在这个过程中，我们可以将大蒜捣成泥状，香菜切成小段，香葱切成细丝，以备后用。

当茄子蒸好后，将其取出并放置一段时间，让其自然冷却。然后，用手将茄子撕成条状，这一步可以尽量保持茄子的原汁原味。接下来，在茄子上撒上香菜段、香葱丝和红椒末，以提升菜品的口感和色彩。再倒入之前备好的辣椒油，让茄子的每一根都裹上浓郁的辣味。

你可以根据个人口味加入适量的生抽和醋，调整味道。如果你喜欢更加浓郁的口感，还可以撒上一把芝麻，增添一丝香气。这样一道色香味俱佳的凉拌茄子就制作完成了。无论是作为一道开胃菜还是晚餐的一道菜式，都能让人食欲大增。享受这道美味佳肴的也能感受到制作过程中的乐趣和成就感。尽情享受这道凉拌茄子带来的美味吧！