绿豆浸泡发芽了还能吃吗

当然可以，绿豆浸泡发芽后不仅可以吃，而且绿豆芽是一种营养丰富，口感脆嫩的食材。

绿豆本身具有清热解毒、消暑止渴的功效，而发芽后的绿豆更是将这种营养特点发挥得淋漓尽致。绿豆芽含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量更是丰富，能够帮助我们清暑热，解毒素，对于口腔溃疡患者来说，食用绿豆芽有助于治疗溃疡。

在烹饪方式上，发芽的绿豆有着多样的选择。那些发芽较长的绿豆芽，可以直接炒菜，其独特的口感和营养价值让人们在食用时倍感美味。如果你喜欢汤类食品，那么只发了一点芽的绿豆同样可以做成绿豆汤。只需将绿豆提前泡发，然后焖煮半小时，一份清甜可口的绿豆汤就可以上桌了。饮用绿豆汤不仅可以清热解毒，还有抗过敏、保护肝脏、降低胆固醇等功效。

绿豆浸泡发芽后不仅可以吃，而且食用方式多样，营养价值丰富。在这个炎炎夏日，为自己和家人做一份美味的绿豆芽菜肴或者绿豆汤，既能消暑解热，又能补充营养，实在是一种不错的选择。