大量食用油被检测出致癌物

一、致癌物的世界：你油中的隐形敌人

你是否知道，日常烹饪的油中潜藏着一些致癌物质？让我们揭开这些一级致癌物的真面目。

1. 苯并[a]芘：这是一种在油经过高温反复加热后容易产生的致癌物质，如地沟油、回锅油。长期摄入这种物质，胃癌、肝癌的风险会增加。更令人担忧的是，部分调和油由于原料劣质或工艺问题，也可能出现超标情况。

2. 黄曲霉毒素B1：如果花生油等油类储存不当，受潮霉变，就可能含有这种强致癌物质。它对肝脏的损害尤为显著。令人震惊的是，山东曾检测出花生油黄曲霉毒素超标20倍。

3. 缩水甘油酯：这种物质在上海市监局的检测中，发现94.4%的植物油中都含有，其中稻米油、玉米油含量较高。

二、高风险食用油类型大盘点

除了上述致癌物，还有一些类型的食用油风险更高，需要警惕：

1. 反复使用的油：如小摊贩的炸制油，其中苯并芘的风险较高。

2. 劣质调和油：部分未标明成分，可能掺入回收油或氧化油，其安全性令人质疑。

3. 未脱臭花生油：容易因霉变产生黄曲霉毒素。

4. 高温精炼棉籽油：可能残留游离棉酚，对肝肾有损害。

三、健康用油，从日常做起

那么，如何健康用油，远离风险呢？以下是一些建议：

1. 选购时，选择正规品牌，查看标签是否完整，避免购买价格异常低廉的大桶油。

2. 使用时，控制油温，避免油冒烟再下菜，这样可以减少丙烯酰胺的生成。

3. 存储时，密封避光保存，防止油氧化。

还有一些健康的替代选择。例如，橄榄油的缩水甘油酯含量较低，适合凉拌或低温烹饪。

为了健康，我们需要关注油的来源、使用方式和存储方式。若发现食用油有异常味道或颜色，应立即停止使用。消费者可以通过官方渠道查询抽检信息，确保自己使用的油安全无忧。让我们共同守护健康，从选择健康的油开始。