家常豆腐做法 家常豆腐做法大葱烧豆腐

家常豆腐和大葱烧豆腐，这两道简单美味的家常菜，总能让人回味无穷。让我为您详细介绍一下这两种家常做法。

家常豆腐，一道让人垂涎欲滴的经典家常菜。准备好嫩豆腐、猪肉、青红椒、木耳以及葱姜蒜这些材料后，便可以开始烹饪了。将豆腐切成厚片，裹上薄淀粉，煎至两面金黄。然后，热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入肉片炒至变色。接着，加入青红椒和木耳翻炒，调入生抽和蚝油，最后将煎好的豆腐轻轻翻炒。用水淀粉勾薄芡，出锅前撒上蒜苗提香。选择老豆腐会更不易碎，煎制时记得使用中小火，避免粘锅。

接下来是大葱烧豆腐。这道菜肴葱香浓郁，简单易做。首先准备好老豆腐和大葱。将豆腐用手掰成小块，这样更容易入味。接着，调好酱汁：加入生抽、蚝油、盐、糖和清水。热锅放油后，撒入少许盐去豆腥，放入豆腐煎至两面金黄。加入葱段炒香，然后倒入调好的酱汁，小火炖煮3-5分钟让豆腐入味。最后淋入水淀粉勾芡即可。

如果您想尝试进阶版的大葱烧豆腐，可以在酱汁中加入黄豆酱增加风味。选择稍老的北豆腐更耐煮，不易碎。煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。还有一些关键技巧需要注意：选择葱白部分的大葱更能提香；炖煮时轻推锅铲以防豆腐碎裂；煎豆腐前可以用厨房纸吸干水分，避免油溅；盐要少放，因为生抽和蚝油已有咸味。

这两种做法都非常适合家庭日常烹饪。家常豆腐百搭，可以根据个人口味调整辣度或咸淡；大葱烧豆腐则适合喜欢葱香味道的人。无论是家常豆腐还是大葱烧豆腐，都是让人垂涎欲滴的美味佳肴。在繁忙的生活中，为自己和家人做一道这样的家常菜，无疑是一种幸福。