徽菜发端于

徽菜，源自南宋古徽州，底蕴深厚，独具一格。作为中国传统八大菜系之一，徽菜汇聚了皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜及皖北菜的精华。

深究徽菜的起源，它以安徽的特产作为主要原料，汲取民间传统烹饪技法的精髓，同时融合其他菜系的优点，独具匠心。每一道徽菜，都承载着浓厚的地方特色和历史文化底蕴。

在徽菜的大家庭中，不乏各种菜式。宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘以及六大盆等，都是徽菜的代表性菜式。这些菜式各具特色，有的注重刀工火候，有的注重食材搭配，有的注重色香味俱佳。每一道菜都是厨师们用心烹饪的杰作。

徽菜的风味特点鲜明，以咸鲜为主，注重原汁原味。其烹饪技艺独具特色，烧、炖、焖、蒸、熏等技艺样样精通。在烹饪过程中，徽菜注重刀工和火候的运用，使菜肴的口感更加细腻、鲜美。徽菜还注重食材的搭配和调味，使得每一道菜都能呈现出最佳的味道。

徽菜的文化内涵丰富，它不仅是一种美食，更是一种文化。在品尝徽菜的过程中，我们能够感受到浓厚的徽州文化氛围和独特的烹饪技艺。徽菜的发展也与时俱进，不断吸收新的烹饪技术和理念，不断创新发展，使得徽菜更加丰富多彩。

徽菜是一道美丽的风景线，它不仅让我们品尝到美味佳肴，更让我们感受到徽州文化的独特魅力。徽菜的发端和发展历程，也让我们更加深入地了解了中国传统饮食文化的发展历程。