凉拌紫甘蓝 凉拌紫甘蓝最正宗的做法 香辣爽脆 比大厨做的还好吃

【精选食材处理】

你手中的紫甘蓝，其每一片嫩叶都仿佛蕴藏着自然的秘密。挑选约300克的紫红色紧实嫩叶，使用细致的刨刀将其切成0.3mm的超薄片。不同于一般的切丝，这样的切片方式能够保留更多的汁水，大约比传统方法多保留了30%。

【关键步骤】

将切好的紫甘蓝薄片立即浸入冰水中，这一步骤仅仅需要10分钟，但却能带来意想不到的效果——脆度瞬间提升两倍。从冰水中捞出后，记得使用厨房纸将其多余的水分彻底吸去。

【秘制调味汁】