冷链正渐渐成食品卫生安全的灰色地带

酸奶因其营养价值和助消化功能逐渐成为一种日常习惯饮品。在购买奶制品时，消费者往往关注生产日期来判断其新鲜程度。不同于常温奶制品长达45天至6个月的保质期，冷藏奶制品通常在2至6摄氏度的环境下，其保质期最长只有短短的十五日。近期笔者走访了一些便利店和商店，发现了一个令人担忧的现象：本应冷藏保存的奶制品却在常温下配送和保存。这些奶制品在到达消费者手中时，其质量与出厂时相比已大相径庭。

在西安市建东街和安东街的便利店中，笔者发现了一些关于奶制品保存情况的差异。安东街上的私人便利店妥善冷藏保存酸奶，其日期也较为新鲜并符合保存条件。在建东街的品牌便利店中，也存在冷藏不严格的情况。更令人震惊的是，有些小商店甚至不在低温下保存这些商品。例如，在安东街的两个小商店内，常见的酸奶品牌如银桥小木屋、东方、多鲜、口口香得力康等，都是在常温下随意堆放，任由风吹日晒。

当问及店主为何不在冷藏条件下保存这些奶制品时，店主轻率地表示由于室外温度不高，无需冷藏。笔者注意到当天的气温高达16摄氏度，这显然超过了这些产品所需的保存温度范围（2至6摄氏度）。商家对冷链奶制品的保存态度令人担忧，他们仅在店内进行冷藏，而在配送过程中却随意常温堆放。这种不严格的保存和运输方式可能会导致奶制品在配送过程中发生二次发酵或其他质量变化。

当笔者随机采访路人关于酸奶产品的关注点时，大多数人都关心奶源、添加剂和生产日期是否新鲜等方面的问题，却鲜少有人注意到运输和储存环节应为冷链运输和储存的重要性。这条从“运输、储存到销售”的冷藏保存环节正在逐渐成为食品卫生安全的灰色地带。消费者从货架上选购的酸奶可能就是在常温下运输过的产品，其质量安全难以得到保障。这不仅是对消费者权益的侵害，更是对公众健康安全的潜在威胁。加强奶制品的冷链物流管理和监管至关重要，以确保消费者能够购买到安全、新鲜的酸奶产品。