吉利丁片的作用是什么

吉利丁片：甜品制作中的秘密武器，您了解多少？

今天，跟随小编的步伐，一起吉利丁片的神奇作用吧。

在甜品的制作过程中，吉利丁片无疑扮演着至关重要的角色。在西点制作中，它主要起到凝固和稳定结构的作用。作为一种凝胶，吉利丁片的融点在35℃左右，只要体温稍微升高，它就会融化，用吉利丁制作的甜点可以达到入口即化的效果，给人带来绝妙的口感体验。

接下来，让我们拓展一下关于吉利丁片的替代知识。

1、QQ糖

QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片的主要成分也是明胶。你可以使用QQ糖来替代吉利丁片。将QQ糖放入蒸锅中蒸至融化，或者直接将QQ糖加入一些饮用水后放微波炉加热一下，得到的液体高浓度与吉利丁片效果相同。

2、白凉粉

白凉粉是以植物凉粉胶为基本原料制成的。在制作甜品时，只需按照需要取适量白凉粉，兑上少量白开水并搅拌均匀，得到的液体效果与吉利丁片相同。

3、吉利丁粉

吉利丁粉与吉利丁片的功能完全相同。使用前需要将吉利丁粉用冷水泡发。泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。保存时需要注意密封保存。

4、琼脂粉

又称寒天粉，从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶。它可以用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等，是另一种可以替代吉利丁片的优质选择。

存放吉利丁片时需要注意保持干燥，避免受潮后粘结。使用前要用冷开水泡软，这样可以让原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。需要凝固的溶液尽量是温热的，过烫的温度会破坏吉利丁的凝固效果。

今天小编的分享就到这里了，希望这些关于吉利丁片的小知识能够帮助大家在制作甜品的道路上更加得心应手。无论是QQ糖、白凉粉、吉利丁粉还是琼脂粉，都可以成为你制作甜品的得力助手。让我们一起动手，创造出更多美味的甜品吧！