祁门红茶工艺流程

祁门红茶的匠心工艺之旅

今天，让我们一起走进祁门红茶的世界，深入了解其独特的工艺流程。祁门红茶，以其精湛的手工技艺和卓越的品质，被誉为中国的瑰宝。

一、初制工序：奠定品质基石

祁门红茶的初制工序是茶叶蜕变为美的基础。

1. 萎凋：鲜叶在阳光下晾晒，经历均匀的翻动，直至叶片色泽深绿、叶边褐色，叶柄柔软。

2. 揉捻：挤出茶汁，为发酵做准备，同时塑造出茶叶的紧结外形。

3. 发酵：让茶叶在特定环境下变色并散发出茶香，这一过程需要精准控制时间。

4. 干燥：停止发酵，固定茶叶的品质。阳光或炭火下的烘焙，使茶叶达到适度的干燥。

二、精制工序：匠心独运，精益求精

精制工序是提升茶叶品质的关键。

1. 烘干：为筛分前的准备，用炭火烘干毛茶，每隔20分钟翻拌一次。

2. 筛分：繁琐的筛分过程将茶叶分级，为后续的加工奠定基础。

3. 拣剔：剔除茶梗和劣片，确保茶叶的纯净。

4. 补火：去除潮气，进一步干燥茶叶。

5. 宫堆：将各类茶叶混合均匀，为最后的包装做准备。

6. 包装：祁门红茶采用锡罐加木箱的方式，每一步都体现了匠心的精神。从内衬纸张、封口到木箱制作、印刷，都力求完美。

每一步工序都凝聚了茶农和匠人的心血与智慧。祁门红茶不仅仅是一杯茶，更是一门艺术，一种传承。希望通过今天的分享，大家能更深入地了解并欣赏这一美妙的茶品。