看懂冷链物流 消费升级更有底气

冷链物流

冷链物流，作为一种为保持产品品质和效能、减少运输损耗的物流方式，涉及了从加工、贮藏、运输、分销到零售的多个环节。其核心并非单纯的“冷”，而是确保货物始终处于一个恒定的温度环境下。

我国冷链物流起步较晚，但近年来发展迅猛。与传统物流相比，冷链物流对技术要求更高，资金投入也更大，已成为国家重点扶持的领域。其需求较大的领域包括初级农产品、加工食品以及医药等特殊商品。

国内冷链物流的运输、仓储、配送等环节衔接尚不完善。为了增强客户粘性，企业需提高综合服务能力。目前，综合性冷链服务提供商表现出规模效应和协同效应，具有较大的成长空间。

我国冷链物流的发展仍面临一些问题。尚未形成完整独立的冷链物流体系，技术装备相对落后。冷链物流的成本相对较高，主要由运输成本、仓储成本、库存成本和管理成本组成，其中运输成本与仓储成本所占比例较大。在运输过程中，为了节省成本，有时会出现关掉制冷机的情况；在搬运装车过程中，操作不到位也会导致温度过高。

为了满足市场对冷链产品的需求，冷链物流行业需要规模化企业的不断投入。通过完整的运输管理信息系统来协调各个环节，加强企业的整体联动效应，降低消耗成本，形成合理的冷藏链。在运输过程中，应积极发展小批量小编组机冷车，满足市场对多品种小批量货源运送的需求。借助监控系统实时监控车辆速度、温度等。在配送管理阶段，针对保质期极短的产品，采取合并小订单、整合配送网点等方式降低运输成本。对于库存控制，借助库存信息系统在平衡货品过期和缺货的条件下确定订货点。

我国冷链物流的现状是冷库分布不均。与发达国家相比，我国冷链运输率及冷冻食品消费量均低于发达国家。长期以来，我国初级农产品冷链运输率一直较低。这是由于国内普遍缺乏冷链意识，消费者对生鲜品是否需要冷链保鲜尚没有严格要求。我国冷库分布区域性不均衡也导致大量产品的冷链环节出现“断链”现象。

为了改善这一现状，企业需降低成本、提高仓储周转率、共同配送模式、提高冷链运营管理水平以及利用先进的信息技术构建城市冷链物流配送网络体系。这些措施将有助于企业盈利的快速释放，满足冷链产品的安全和物流服务质量的要求。

冷链物流作为现代物流的重要组成部分，其发展水平直接影响着产品的质量和服务水平。我国冷链物流虽已取得一定发展，但仍面临诸多挑战。为了满足市场需求，企业需不断提高服务水平，加强技术创新，形成完整独立的冷链物流体系，确保产品始终处于恒定的温度环境下。在缺乏完善的冷链流通体系的情况下，果蔬类食品损耗问题凸显。据银河证券研究所和菁财资本的资料显示，我国果蔬类食品的损耗量高达15%，而发达国家的损耗量仅为约5%，损耗价值超过500亿元，浪费现象严重。

我国居民对冷冻食品的依赖程度相对较低，加之冷链食品供给端尚未实现产业化和规模化，导致我国冷冻食品年人均消费量仅达10kg，远低于日本的20kg和美国的60kg。

根据全球冷链联盟（GCCA）的数据，我国冷库人均水平不及海外，尤其在内陆地区，冷库容量明显低于沿海。2016年，全球人均冷库容量为0.2立方米，印度以1.41亿立方米冷库容量居全球前列，美国与我国在随后的排名中，但人均冷库容积不足发达国家的一半。

由于地域性经济发展差异，我国冷库分布不均，华东地区已占近46%的全国冷库总容量，而山东、上海、江苏等地发展速度较快，冷库容量居全国前列。果蔬产地的内陆省市市场冷库容量仍然偏低，造成源头“断链”，冷链物流在源头缺乏预冷。局部供需不匹配和冷链运输能力不足也导致了企业仓储能力未能充分发挥，与经济发展和人口增长不相匹配。这也意味着冷链物流未来的成长空间仍然较大。

中国冷链物流行业仍处于较早期阶段，集中度低，企业规模小。根据中物联冷链委的统计，中国企业的收入总额不足冷链市场的10%，而美国前五大冷库企业市场份额约为63%。目前，我国冷链行业的竞争格局表现为集中度低、利润率低。

冷链物流的成本较高，主要原因包括预冷环节的缺失、经营分散、运输网络落后以及信息管理不足。相比之下，发达国家的冷链利润率可以达到20%~30%，而我国常温利润率仅为10%，冷链利润率为8%。企业需要思考如何控制成本并降低商品损耗率，这一问题将随着冷链物流的长期发展逐步得到解决。

冷链物流产业链涵盖了冷冻加工、冷藏贮藏、冷链运输和冷链销售全过程。该产业链从制冷设备制造、冷库建设开始，延伸至预冷、运输、储藏、分销、配送和消费展示等环节，涉及多种设备。成本较普通物流高出40%~60%。

在冷链物流中，食品与医药是两个重要对象，其中食品占比超过90%。产业链包括上游的冷链设备制造商、冷链技术供应商以及农产品、医药等生产企业，以及中下游的仓储和流通环节。其中，仓储和运输的要求较高，大大增加了成本，但也降低了产品损耗率。国内企业主要采用的冷链技术集中在贮藏和冷藏阶段，未来的发展方向是完善供应链管理系统以进行全面温控。

深入洞察：仓储冷库与冷链物流的蓬勃发展

在冷链行业的核心要素时，仓储冷库建设的重要性不容忽视。冷库作为冷链行业的基础装置，在全程冷链环节中扮演着至关重要的角色。它不仅影响着仓储和加工环节，更在运输过程中起到关键的作用。

国内冷库的总容量在持续增长。2015年，新增冷库容量达到了231万吨，增长率达到了9.1%。截至当年底，中国冷库总容量折合为约7199万立方米，总体市场呈现稳健的增长态势。与此随着冷链物流的快速发展以及制冷行业的景气度反弹，预计新建冷库容量的增速将会恢复。

在冷库建设中，有两种类型的冷库格外引人注目：存储性冷库和流通性冷库。存储性冷库适合长时间、大容量的储存，但存取并不便捷。而流通性冷库则与冷链物流紧密相连，适应短期暂存和连续性的供应需求。随着大中型城市、交通枢纽等地区的食品流通需求的增长，流通性、温度控制精确、节能的冷藏库或许是未来的发展方向。

除了冷库，冷藏车作为冷链运输的重要工具，其发展和需求也在持续增长。尽管国内冷藏车的销量近年来有所增长，但其占货运车的比例仍然较低，与发达国家相比存在明显的差距。自2013年以来，我国冷冻冷藏车以近万台量级增长，并且于2014年突破万台大关。随着生鲜电商对冷冻冷藏车需求的不断拓宽，预计冷冻冷藏车市场整体需求仍将保持12%以上的增速。

国内冷链服务提供商采用了多种商业模式，如运输型、仓储型、城市配送性等。目前，该市场的竞争者主要包括传统物流企业转型、生产商自建自营的冷链部门、专业冷链服务商以及国外冷链巨头与国内企业合作的合资企业。这表明，冷链物流领域正面临着多元化的竞争和巨大的发展潜力。

那么，冷链物流发展的驱动因素是什么呢？城镇化的推进是一个关键因素。我国城镇化起步较晚，但有很大的发展空间。随着城镇化的推进，城市居民对肉禽蛋、水产品、乳制品等易腐食品和反季节蔬菜水果的消费总量在增长，这进一步推动了冷链物流的发展。城镇化还推动了农产品规模化、集中化、区域化生产，使得食品需要通过冷链物流方式从产地输送到城市的需求增加。

消费者的健康意识也在提高。根据尼尔森健康与食品意见调查的结果，70%的中国受访者有特定的饮食需求，82%的人愿意为不含不良成分的食物支付更高价格。这表明消费者对于食品的安全和质量有着越来越高的要求，这也推动了冷链物流行业的发展。为了满足消费者的需求，冷链物流行业必须不断提升服务质量和效率，确保食品在运输和储存过程中的安全。

仓储冷库建设和冷链物流的发展是相互促进的。随着城镇化进程的加快和消费者健康意识的提高，冷链物流行业将迎来更大的发展空间。为了满足市场的需求，仓储冷库建设也需要不断创新和提升，为冷链物流提供更强有力的支持。随着城镇化进程的加速推进和居民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到人们的关注，连续5年位列“受关注的十大焦点问题”榜首。其中，冷链物流作为保障食品安全的重要手段，其作用日益凸显。

在食品生产、储存、运输直至销售的整个过程中，冷链物流通过维持低温环境有效防止食物中的致病性微生物生长，从而避免食物变质腐坏。这一环节的质量控制，需要配合食品进入流通环节前的质量检测，以确保食品生产厂商严格把控质量关。

随着城镇人口的持续增加，我国居民食品结构中易腐食品的比重也在不断上升，这使得冷链物流的需求愈加旺盛。尤其在我国人均GDP持续增长，人均可支配收入大幅提升的背景下，冷冻、冷藏食品的需求将得到释放，进一步推动冷链产业的发展。

生鲜电商的崛起，更是为冷链物流市场带来了广阔的空间。生鲜网络零售额的快速增长，使得冷链运输的比例远高于初级农产品整体平均水平，成为带动总体冷链率上升的关键因素。随着电商业务的不断发展，第三方冷链物流以其成本低、社会化程度高等优势，逐渐受到中小规模电商的青睐。

以电商为主体的生鲜食品配送、自提业务，虽然面临单客消费低、生鲜商品标准化低等问题，但对于城市工作生活节奏快的白领阶层具有较大吸引力。这一趋势将促使冷链物流设备的发展，尤其是运输及配送环节的冷链设备厂商将获益匪浅。

随着食品配送对时效性和品质的要求越来越高，由分销网点向消费者配送的“一公里”市场还处于蓝海阶段。轻型冷藏设备、生鲜自提设备等冷链终端，将满足多样化的需求和个性化的配送，成为保证食品品质的重要环节。

值得注意的是，无人零售店的兴起，将为冷链物流行业带来全新的机遇。预计在未来十年内，无人零售店的数量将大幅增加，对于商用冷链终端设施的需求也将激增。这一趋势将为冷链物流行业带来庞大的市场规模和广阔的发展空间。

国家政策的大力支持也是冷链物流行业发展的重要逻辑之一。层面高度重视冷链物流的发展，不断从政策、法规角度推动物流行业及冷链物流转型升级，提出健全农产品冷链物流体系，支持冷链物流基础设施建设等要求。这些政策为冷链物流行业的发展提供了有利的环境，降低了农产品冷链物流成本，支撑了冷链物流基础设施的建设。

冷链物流行业面临着巨大的发展机遇，从食品安全的角度到电商的崛起，再到无人零售的趋势以及政策的强力支持，都为这一行业提供了广阔的发展空间。随着社会的不断发展，冷链物流将在保障食品安全、满足人民群众美好生活需求方面发挥更加重要的作用。近年来，我国食品安全问题一直备受关注。食品在生产过程中严格把关质量固然重要，但在食品从生产环节到达消费者手中的整个产业链过程中，现代冷链物流的重要性亦不可忽视。随着新《食品安全法》的完善与实施，对冷链物流的要求也日益提高。食品腐烂变质是食品安全隐患的主要原因之一，而冷链物流作为食品安全的保障，为食品从生产到流通提供了强有力的保证。这一特殊的供应链系统——食品冷链，在食品运输过程中发挥着至关重要的作用。

随着新版《食品安全法》修订草案的通过并于2015年10月1日正式施行，我国的食品安全监管进入了新的阶段。修改后的食品安全法对生产、运输、贮存、销售、餐饮服务等各环节实施了严格的全过程管理。这一变革不仅强化了生产经营者的主体责任，完善了追溯制度，更加大了对不符合规定的处罚力度。

那么，冷链物流的发展趋势如何呢？

目前，冷链物流仍然处于相对粗放的发展阶段，许多环节如仓储、运输、订单管理等尚未实现信息化、智能化。由于缺乏定位设备，冷链的信息化、智能化成为实现食品的溯源追踪、确保食品安全责任落实的有效手段。这一趋势有望促进冷链企业设备的升级改造，满足更为严格的监管检查要求。

终端消费者逐渐意识到冷链物流在食品安全保障中的重要性，对于更为安全的食品，消费者的价格溢价和购买意愿不断上升。为了满足这一需求，信息化覆盖和智能化控制成为必要的手段。智能化、信息化也是提升冷链企业盈利能力的关键。通过智能化、信息化手段，可以提升整体流通性冷库的利用效率，降低单位货物能耗水平，帮助经营者更精细地管理冷库库存和周转率。这有助于冷链企业从低附加值功能服务向提供信息、管理甚至咨询服务转变，提升整体服务价值。

随着新《食品安全法》的实施和消费者对于食品安全需求的提升，冷链物流行业正面临巨大的发展机遇。通过信息化、智能化的手段，不仅可以满足的监管要求，也可以提升消费者的购买意愿，为冷链企业带来更大的商业价值。这也对整个行业提出了更高的要求，促使企业不断提升服务质量，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。