针对中国邮政EMS的服务问题，有多种途径可以进行投诉和建议。中国邮政EMS的官方投诉电话为11183，这是一个全天候服务的热线电话，您可以通过拨打此电话进行邮件查询、咨询或投诉，而且拨打时只收取市话费。
如果您对EMS的处理结果不满意或者问题没有得到解决，您还可以尝试以下几种途径进一步申诉：
1. 国家邮政局申诉热线——12305
对于直辖市和省会城市，您可以直接拨打12305进行投诉或咨询。如果您身处非省会地区，需要加上所在省的区号，例如河北省的消费者应拨打0311-12305。请注意，该热线的受理时间通常为工作日的8:30至17:30，这个时段内有人工服务，而双休日及节假日则为录音电话。
2. 政务服务便民热线——12345
部分地区，如山东、浙江、湖北等的邮政业投诉已经归并至12345热线，您可以直接拨打此电话进行投诉。
3. 其他投诉方式
您还可以通过国家邮政局的官方网站或“邮政业消费者申诉”微信平台提交您的申诉。如果您认为有必要向消费者协会反映问题，您可以拨打消费者协会的热线12315。
当您遇到邮政EMS的问题时，建议您首先联系EMS官方客服11183。如果无法解决问题，您可以考虑通过国家邮政局的申诉热线12305或政务服务便民热线12345进行申诉。在紧急或复杂的情况下，结合多种投诉方式可能会更加有效。记住，您的权益值得维护，合适的途径和方式能够帮助您更快地解决问题。