冷链运输是平衡农副产品运输安全重要节奏

近年来，全球食品安全事件频发，从英国的“疯牛病”和“口蹄疫”，到国内的一系列食品安全问题，如苏丹红、吊白块、毒米等，使得食品安全问题成为全球关注的热点。我国作为农业和食品工业大国，面临的食品安全挑战尤为严峻。

在食品生产的各个环节中，原料环节的问题尤为突出。河南省作为农业和产粮大省，其食品安全问题备受关注。谢教授指出，原料环节包括种植、采摘、运输、储存等，是食品安全源头上的基础环节。我国冷藏运输技术落后，冷链物流设施区域分布不均，大型农产品批发市场等关键物流节点缺乏冷冻冷藏设施。相比之下，国外蔬菜冷运链覆盖率高达90%以上，肉类、活禽类的冷链运输覆盖更是达到100%。

在我国，从起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到控制和整合，尚未形成完整的冷冻冷藏链条。据调查，我国农副产品流通中80%以上的生鲜食品是采取常温保存。这种情况导致食品在物流环节的损耗率极高，形成了一种负面形象：昂贵易耗损、容易造成食物中毒。

食品冷链是保证易腐食品品质为目的的供应链系统，要求比一般常温物流系统更高、更复杂。我国的冷藏链结构不完善，冷藏技术落后，流通机制不健全。难以保证将最佳质量的食品提供给消费者。

谢教授强调，好的食品是生产出来的，而非监管出来的。检测与监测只是规范市场行为的一种方式。要预防食品安全问题，必须从源头抓起，如关注种植农产品所需的水源、土壤及空气质量。企业的标准化生产、的监管及消费者个人的安全意识也是不可或缺的部分。

一个值得关注的现象是，某些跨国食品企业因食品安全问题而遭受巨大损失。如英国吉百利史威士公司因巧克力污染事件而遭受巨大损失和惩罚。相比之下，国内某些企业的违规行为所承受的代价却较小。加大违反《食品安全法》的惩处力度是必要的。只有让不法企业付出高昂代价，《食品安全法》才能真正起到震慑作用，创造一个良好的食品安全环境。

我国的食品安全形势严峻，需要、企业和消费者共同努力。完善冷链物流、加大惩处力度、提高食品安全意识是我们面临的重要任务。只有这样，才能确保食品安全，保障人民群众的身体健康。