对于被捂出异味的生牛肉，处理的方法有很多种。我们可以使用淘米水进行清洗。将牛肉放入淘米水中浸泡，加点盐能增强消毒杀菌的效果。煮制时，初次煮出的汤不宜食用，需更换新水后再次烹煮，这样牛肉汤才能安全享用。我们也可以使用醋水进行清洗。在冲洗完牛肉后，用食用醋涂抹在其表面，静置片刻以利用醋的酸性物质杀菌除味。之后，我们可以用白酒、辣椒和花椒等进行腌制，制作成美味的牛肉干。
若生牛肉表面因被捂而显得粘腻并带有异味，我们可以采取更为果断的处理方式——切除发粘的部分。切除直至露出新鲜的肉质且没有异味后，再用水仔细浸泡并冲洗剩下的部分。经过这样的处理，牛肉就可以按照常规的烹饪方式进行料理了。值得注意的是，如果牛肉的腐臭情况过于严重，出于健康考虑，我们不建议继续食用。
对于被捂臭的生牛肉，我们可以采取淘米水清洗、醋水清洗或者切除臭肉等方法进行处理。在处理过程中，我们需要注意保持肉质的新鲜和清洁，确保食品安全。通过这样的处理，不仅可以去除牛肉的异味，还可以保留其原有的口感和营养价值，为我们带来美味的享受。