当然可以，青皮土豆在没有发芽的情况下是可以安全食用的。很多人对青皮土豆有所误解，认为它可能含有有害物质。实际上，青皮的出现是因为土豆在生长过程中受到了阳光的照射，进而发生了光合作用。这是一个自然的生理过程，并没有产生任何对人体有害的物质。
当我们购买土豆时，应该选择那些完整、无损伤、质地坚实的土豆。如果发现土豆表皮颜色变青，不必担心，只要确保它没有发芽，就可以安心食用。在烹饪过程中，建议将土豆充分煮熟或烤透，这样可以确保食品安全并释放出更多的营养价值。
而对于已经发芽的土豆，我们应该坚决抛弃。因为发芽的土豆可能含有一种名为龙葵素的毒素。这种毒素在摄入人体后，有可能引发食物中毒，甚至可能出现严重的健康问题。为了健康着想，请避免食用任何已经发芽的土豆。
储存土豆时，我们也需要注意一些细节。为了延长土豆的保存时间并避免其变绿或发芽，最好将其存放在阴凉、干燥、通风的环境中。避免阳光直射和高温环境，这样可以有效保持土豆的新鲜度和口感。
青皮但没有发芽的土豆是可以食用的，不必过于担心。只要正确处理并储存好土豆，就可以享受到它带来的美味和营养。