针对近期网络上关于柳州螺蛳粉酸豆角的争议，柳州螺蛳粉协会正式发布声明，对此进行回应和澄清。
一、针对网络传言的“脚踩酸豆角”图片，协会明确表示，这一工艺为河南某工厂的“干法”腌制工艺，与柳州螺蛳粉所使用的传统“湿法”酸豆角毫无关联。在柳州，酸豆角采用的是独特的水腌工艺，原料经过精心清洗后，被浸泡在密封容器中进行发酵，这一过程并无脚踩的需求。
二、协会进一步澄清，柳州的酸豆角加工遵循《柳州螺蛳粉传统风味酸豆角加工技术规程》，采用的是湿法加工，并通过了标准化的流程，包括严格的巴氏杀菌、十万级GMP车间的封装等环节，确保每一位消费者的食品安全。
在生产工艺与监管措施方面，现代化的生产流程让酸豆角从原料到成品经历了高温消杀、无菌包装等多个环节，全程机械化操作，无任何人工干预。行业内的头部企业，如螺霸王、好欢螺等，更是通过直播的形式展示生产线，证明酸豆角生产并无脚踩的步骤。柳州市市场监管局对预包装的螺蛳粉及原料实施严格的“生产-经营-监管”闭环管理，并定期对酸豆角等配料进行抽检。行业协会也与相关部门合作，追溯原料供应链，及时下架问题供应商并召回产品。
针对消费者，柳州螺蛳粉协会也给出了建议：在选购螺蛳粉时，要认准包装上的“柳州地理标志”及质检二维码，并优先选择通过食品安全认证的品牌。对于网络上流传的脚踩酸豆角图片，多为断章取义，消费者应理性识别谣言，了解柳州酸豆角的真实发酵过程。
柳州螺蛳粉协会此次的声明和行动，旨在通过技术澄清、行业规范以及公开透明的生产流程，全面回应公众疑虑，维护地方特色产业的信誉。希望广大消费者能够理性看待网络传言，支持地方特色产业的发展。