联华生鲜食物加工配送中心：现代化物流体系的卓越实践
这座总投资6000万元，占地35000平方米的联华生鲜食物加工配送中心，无疑是国内生鲜食品行业的翘楚。其年产能量高达20000吨，涵盖了肉制品、生鲜盆菜、调度半制品以及西式熟食制品等15大类、约1200种生鲜食品。该中心不仅致力于产品的生产加工，还肩负着生果、冷冻品以及南北货的配送重任。在连锁运营中，物流体系的好坏直接关系到赢利能力，而联华生鲜食物加工配送中心在这两方面均表现出色。
该中心的软件体系由上海同振信息技术有限公司精心研发。对于生鲜产品，根据其秤重包装特点，可分为定量产品、秤重产品和散装产品。按照物流类型，又包括贮存型、中转型、加工型和直送型。由于生鲜产品的特殊性——大部分需要冷藏、保值期短、对色泽要求较高，因此其物流流通周期必须短，以节省成本，并且在物流过程中需要快速流通。这也直接体现了生鲜配送中心的两个核心要求——“快”和“精确”。
1. 订单管理：
门店的要货订单通过联华数据通讯渠道实时传输到生鲜配送中心。订单上详细规定了各产品的数量和相应的到货日期。中心在接收到订单后，立即生成门店要货订单，并根据不同的产品物流类型进行有针对性的处理。
贮存型产品：系统会核算当前的有效库存，与门店需求及日常配货量比对，主动生成补货订单。
中转型产品：此类商品无库存，直接进出，系统会根据门店需求汇总，按到货日期生成供应商订单。
直送型产品：根据到货日期，系统会分配供应商，并直接生成供应商直送订单，通过EDI系统发送到供应商。
加工型产品：系统会根据门店需求进行汇总，并根据产品BOM表核算物料需求，生成原料订单。
所有订单生成后，都会通过供应商服务体系在十分钟内发送给各供应商。
2. 物流方案：
汇总门店订单后，物流方案部会根据第二天的收货、配送和生产任务制定物流方案。包括线路方案、批次方案、生产方案和配货方案。确保从进货、加工到配送的每一个环节都高效、顺畅。
3. 贮存型物流运作：
产品在进货时，会进行预检、验货等流程。对于需要计量进货的产品，系统会与电子秤系统联接，自动去皮取值。配货采用播种方式，根据汇总单从各个仓位取货，然后拉到待发区。在这里，冷藏和常温产品会被分置在不同的区域。
4. 中转型物流运作：
供货商送货、预检、验货配货的流程与贮存型物流相似。中转产品配货员会根据系统指令进行分配，然后贴上物流标签。配完的产品会放到指定的道路门店位置，最后核算数量生成进货单。中转产品以发定进，没有库存，剩余部分由供货商带回，不足部分则在门店间进行调剂。
中转产品的物流处理方式
对于中转产品，我们采取精准且细致的物流策略。面对不同类型的产品，我们有专门的应对方法。
（1）针对不定量需秤重的产品：
我们设定包装物的皮重标准。每一件单品都会经过严格的称重流程，由配货人员仔细分配并控制操作过程。电子秤精确计量后，每一箱产品都会贴上物流标签，确保重量无误。
（2）对于定量的大件产品：
我们预先设定门店配货的总数量，并汇总打印标签。这些标签会被贴在一件代表性的产品上，作为整个批次的标识。
（3）针对定量的小件产品（尤其是需要冷藏的）：
在供货商送货之前，我们进行虚拟配货，并将标签预先贴在周转箱上。供货商送来时，只需按照箱上的标签数量进行配货。若出现缺货情况，未配到的门店的标签会被报废处理。
加工型物流的精细运作
生鲜加工的复杂性体现在质料与制品的紧密联系上，主要分为组合和切割两大类型。在BOM（Bill of Materials）设置中，每个产品都对应一个加工车间，确保产品的专一性。产品的包装分为定量和不定量的加工，对于需要称重的产品或半成品，我们设定了加工产品的换算率，确保单位产品的标准分量准确。
在出产方案中，我们需要考虑多级产品链的核算，生成各种包装设备的加工指令。对于生产流程，方案完成后，系统会生成标准的领料清单，指导生产人员从库房领取原料及投料。在加工过程中，车间人员需根据加工批次进行调度，确保不同量产品间的加工联系流畅，满足配送要求。
配送流程的顺畅运作
完成分拣的产品都被整齐地堆放在待发库区。按照预定的配送方案，这些产品会在夜晚送往各门店，确保第二天早晨新鲜上架。在装车时，我们严格按照道路和门店的顺序进行，同时抽样检查准确性。发货时，系统能够自动计算各门店使用的包装物清单，装货人员据此进行核对。发车前，系统还会生成各运输车辆的随车产品清单、门店的交接签收单和发货单。
产品到达门店后，由于数量的高度精确性，验货过程只需清点总的包装数量，退回前次配送的包装物，即可完成交接手续。而针对生鲜食物的冷藏维护，我们确保库温在-18℃，并维持相对稳定的空气温度和湿度，以最大程度保证食品质量。
这样的物流处理方式不仅确保了产品的精确配送，更保证了食品的新鲜与质量，为消费者带来最佳的购物体验。