食药监总局正抓紧研究制定网络订餐监管办法

国家食药监总局食品监管二司司长马纯良在近期举行的新闻发布会上，针对餐饮业质量安全的问题发表了重要观点。他表示，为了保障广大消费者的饮食安全，食药监总局正在采取一系列行动，致力于提升餐饮业的质量安全水平。

马纯良司长强调，食药监总局正加紧完善相关制度标准，特别是针对网络订餐、学校集中用餐等热门领域的监督管理办法。他透露，目前正配合国家卫计委进一步完善餐饮业相关标准，并计划在未来的一段时间内对所有餐饮业食品安全员进行一次全面的考核，以确保他们具备必要的食品安全知识。

在加强责任方面，马纯良表示各级需将餐饮业质量安全作为重要工作来抓，按照“大众创业万众创新”的要求，支持餐饮业的改造升级。他进一步指出，食药监总局将促使负起总责，通过集中管理和服务，促进餐饮业的提升发展。

对于餐饮企业，马纯良强调要落实主体责任，大型餐饮服务企业需设立专门的食品安全管理机构，所有餐饮门店都要明确食品安全员。他要求餐饮企业加强原料控制，严格遵守加工制作过程卫生规范，确保餐饮具和工器具的清洗消毒符合卫生标准。

在监督管理方面，食药监总局要求各地食品药品监管部门对所有餐饮业包括小餐饮实施许可或备案，实现监管全覆盖。马纯良表示，要用2-3年的时间对所有餐饮业食品安全员进行考核，并加强对日常监督管理和网络餐饮服务的监管。他还特别提到了对学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、旅游景区餐饮以及铁路、民航、交通等餐饮服务食品安全的重视。

食药监总局也支持大的餐饮企业加强管理，倡导餐饮业明厨亮灶，推行“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店”的模式，以保证原料加工制作及配送的安全。马纯良还表示，食药监总局对春节期间的食品安全工作做出了部署，以保障广大消费者能够享受到安心、放心的餐饮服务。

食药监总局正在采取一系列措施加强餐饮业的质量安全监管，以确保广大消费者的饮食安全。这些措施包括完善制度标准、落实主体责任、加强监督管理、促进规范发展以及加强社会共治等。通过食药监总局的不懈努力，我们期待餐饮行业能够不断提升服务质量，为消费者提供更加安全、健康的餐饮服务。