生鲜行业西部大淘金时代来临 美菜开放供应链捕

鲜蔬背后的故事：从田间到餐桌的奇迹之旅

很多时候，我们看似对生活中的事物了如指掌，实则只是冰山一角。想象一下刚刚从河南养鸡场新鲜产出的鸡蛋，经过一系列严格的清洗消毒和运输流程，仅仅9小时后便出现在上海的餐厅里，令人垂涎欲滴。而那些带着露珠的菠菜叶，从田间摘下的那一刻起，它们的生命便进入了一场与时间赛跑的倒计时，必须在保持新鲜的走进大厨的炒菜锅里。这一切看似神奇，却是现实生活中的日常。这背后所蕴含的商业逻辑和基础设施却常常被我们忽视，宛如科幻小说中被神秘折叠的世界。今天，我们有幸采访到了美菜创始人兼CEO刘传军先生，让我们深入了解这一蔬一果背后的故事。

刘传军先生，一个熟悉全国生鲜版图的行业领军人物，为我们揭示了这一行业的艰辛与机遇。他深情地分享道：“再也不让蔬菜烂在地里。”从前，农民们常常面临蔬菜滞销的困境，他们的辛勤劳作化为泡影。两年前，刘传军曾听闻一个农民因种植的圆白菜滞销而陷入绝望，最终不幸离世。这样的悲剧让他深感痛心。美菜迅速行动，紧急调动资源，帮助农民渡过难关。

仅仅收购农产品并非长久之计。农民与城市之间的信息不对称问题仍然存在。很多农民由于缺乏市场判断能力，往往根据过往经验种植，导致供需失衡。他们缺乏销售渠道和知识，无法像专门从事农产品销售的菜贩子那样遍布全国，获取准确的市场需求。这些菜贩子，便是传统生鲜供应链的重要一环。

在大数据时代，解决农产品供需矛盾需要更高效、更科学的方法。一批生鲜电商和社区团购创业者应运而生。他们通过与大中型超市或便利店合作，利用平台流量和“一公里”线下配送服务，试图撬动这一传统行业。这远远不够。提供高性价比的农产品、提高农民收入的关键在于供应链的优化和开放。

刘传军认为，改变中国农业的现状需要行业内所有从业者的共同努力。美菜愿意开放自身擅长的供应链，让其他从业者能够将资源和精力投入到其他领域。经过不断完善和建设，未来的食材供应链网络将如同水电煤网一样，成为服务所有用户的重要基础设施，从根本上解决供需矛盾。

开放供应链的意义非凡。它不仅满足了生鲜市场从业者的需求，更满足了消费者对高标准、高性价比商品的需求。刘传军强调，要解决农民卖不出农产品的问题，必须有足够的平台和规模，才能有机会改变农业、农村的现状，让农民收入更高。

疫情的到来让生鲜行业备受关注，但要想真正步入正轨，还需要更多的努力和时间。生鲜电商前置仓模式需要大量的资金投入和运营，由于缺乏线下流量入口，需要高昂的营销成本和补贴来引流获客。这一切都需要我们持续和创新，为农业和农民创造更美好的未来。现代商业模式：平台到家与社区拼团的新挑战

在当今的商业环境中，平台到家模式和社区拼团模式成为了新兴力量的代表。这两种模式都以其独特的优势在市场上占有一席之地。它们在快速扩张的也面临着一些挑战。

平台到家模式以其轻盈的体态和较低的入驻门槛，更容易实现商家接入规模化，覆盖更多用户。这种模式的快速迭代和规模化优势使其在市场上迅速崭露头角。在拓宽版图和辐射面积的如何提高入驻商家的质量把控和履约效率，成为了该模式亟需解决的问题。

与此社区拼团模式的门槛相对较低，导致了同质化竞争的加剧。短期内，社区团购平台需要考验对团长的掌控和跨地域扩张能力。长期来看，持续稳定提供高性价比产品的供应链与精细化运营的能力则是决定平台成败的关键。

无论哪种模式，供应链都是无法逾越的核心。只有跟上消费者需求，实现持续健康发展，才能真正赢得市场。搭建基础设施平台显得尤为重要。这是一件极其复杂又困难的事情。它需要长期的资源投入、耐心和精细化的管理。

以美菜为例，其通过改造仓库、优化供应链等方式，为生鲜电商平台提供了全供应链的一整套解决方案。其仓储设施的建设，不仅投入了大量资源，还需要耗费时间和管理成本。这种重资产的模式，甚至违背了人们口中的互联网逻辑。正是这种重资产的投入，使得美菜在规模爬坡、仓配成本爬坡、区域扩张等问题上，能够迅速赋能平台客户，帮助他们抓住生鲜产业下沉的机会。

美菜的供应链平台模式，借鉴了SaaS模式的优势，提供了从原料、采购、生产加工、物流配送、数据、金融等全供应链的服务。其效率之高，让人惊叹。背后的核心是美菜从原料到加工、成品存储、物流配送的一体化长期精细运营考量。

美菜的成功，离不开其全品类的商品采购能力，包括米面粮油、蔬菜水果、鲜肉蛋禽等全品类的覆盖，以及与全国几百个城市里的5000多家供应商合作伙伴的紧密合作。这种合作模式，使得美菜能够更好地理解和服务广大的下沉市场，实现了高效、低成本的运营。

美菜经过多年的，建立了一座独特的“美菜工厂”——一个致力于将非标生鲜转化为标准生鲜食材的加工中心。与传统的仓储概念不同，美菜工厂的精髓在于它不仅具备存储功能，更拥有强大的标准化加工能力。如今，美菜工厂的占地面积超过60万平方米，能够支持每日高达600万个包裹的流畅运作。

美菜的魅力不仅仅在于其低廉的食材成本，其物流费用也同样具备竞争优势。这一切得益于其客户密度的巧妙布局。以上海为例，从市中心到各个角落，美菜的配送车辆每天都在进行整车配送，覆盖数万个点位。配送员对区域的熟悉程度，确保了配送的高效与准确。

想象一下这样的场景：从内蒙古运土豆到广东，物流费用竟高于土豆本身的价值。对于美菜而言，拥有超过1000人的全国采购团队，能够满足数百万客户的需求。在土豆的采购、运输、加工每一个环节，都经过精心策划，选择最优的路线。

许多生鲜产品由于在产地无法加工，导致干线物流成本增加。每一个运输中的包裹，其间的空隙都是可能被优化的运营成本。美菜深知此道，不断优化流程，降低不必要的开支。

在人员方面，美菜拥有3.5万名员工，其中司机多达1.5万人。以北京为例，从清晨的5-6点开始，美菜的司机们就在各大主干线路上奔波，为各类餐饮商户提供配送服务，其服务范围甚至延伸到廊坊和香河等地级市。

整个过程锤炼出了美菜的八大能力：丰富的SKU、品质控制、定制加工、性价比、运营效率和时效管理，以及广泛的城市覆盖和强大的系统与数据能力。这些能力使得美菜能够更好地服务于那些对菜品新鲜度要求极高、价格敏感的200万客户，如火锅店和连锁餐厅等。反过来，整个产业链上积累的数据又进一步反哺美菜的这八大能力。

今年的疫情使生鲜电商成为人们的生活必需品。在一二线城市，生鲜电商和零售的商业模式得到了快速验证，并获得了爆发性增长的机会。与此随着基础设施的完善和社区团购的兴起，下沉市场也迎来了巨大的发展机遇。无疑，眼下正是生鲜行业的黄金时代。美菜以其独特的模式和强大的能力，正处在这一时代的前沿，引领行业发展潮流。